Una de cada cien personas en España es intolerante al gluten, una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, el centeno, la cebada e incluso la avena, y que provoca una inflamación en el sistema digestivo que dificulta la absorción de nutrientes.
Su diagnóstico en determinados casos es complicado y molesto, sobre toda para los más pequeños. Por eso, el concurso para emprendedores Valortec de ACCIÓ ha premiado este año un proyecto para la detección rápida de la celiaquía puesto en marcha por el Grup de Sensors i Biosensors de la Universitat Autònoma de Barcelona.
Hemos hablado con María Isabel Pividori, investigadora y portavoz del equipo, quien nos ha explicado cómo funciona el sensor Celifast: determina la presencia en sangre de un marcador de la intolerancia al gluten y podría ser empleado en la misma consulta médica. De momento, el test ha obtenido en el laboratorio una eficacia del 100%, por lo que el proyecto sigue adelante.
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