Los resultados de un estudio de la Organización Mundial de la Salud han hecho saltar las alarmas: el consumo de carne roja y procesada puede producir cáncer. El Centro Internacional de Investigaciones de Cáncer concluyó, por ejemplo, que el consumo diario de 50 gramos de carne procesada a lo largo de varios años aumentaba un 18% las probabilidades de padecer cáncer colorrectal.
A pesar de este estudio, la propia OMS ha matizado que el consumo de este tipo de carne dentro de una dieta equilibrada no supone un riesgo para la salud.
En Bruselas con Ñ hemos querido saber más: ¿cuáles son los beneficios del consumo de carne roja? ¿cuál es la dosis semanal adecuada? ¿se debe mantener en la dieta?
Francisco Miguel Celdrán es el Presidente del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Murcia.
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