Cerdo de castaña, la última delicatessen de la gastronomía gallega

porcino1Hasta ahora, cuando hablábamos de cerdo ibérico, nos referíamos a las cuatro denominaciones de origen existentes en España, alimentados con bellota. Ahora hemos de incluir un nuevo tipo de cerdo. Es una raza genuina de Galicia y alimentada con castaña gallega, fundamentalmente en las provincias de Lugo y Ourense. Tal es su calidad que compite con el buey de Kobe en excelencia cárnica. Se trata de un producto elaborado por el grupo gallego Coren.

Emilio Rial Pais, Director General del grupo Coren.

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